Collalto Sabino: un nuovo laboratorio per la valorizzazione dei prodotti locali e la formazione agroalimentare

Collalto Sabino si è dotata di uno straordinario laboratorio per la trasformazione di prodotti agroalimentari, recuperando l’ex mensa scolastica. Il nuovo spazio nasce per dare spazio alle micro e piccole imprese del territorio, promuovendo la cultura enogastronomica locale e nuove opportunità di formazione e condivisione dei saperi.

Il laboratorio comprende aree dedicate allo stoccaggio, preparazione, trasformazione e confezionamento degli alimenti, ed è stato dotato di attrezzature professionali per la cottura, l’essiccazione, l’estrazione, la sterilizzazione e l’etichettatura. Gli ambienti sono progettati secondo criteri di sicurezza, igiene e funzionalità, rendendo possibile l’organizzazione di corsi di cucina tradizionale, laboratori tematici e attività didattiche.

Prima assegnazione: nasce Atipiche, impresa femminile del territorio

Il Comune di Collalto Sabino ha affidato in comodato d’uso gratuito il laboratorio ad Atipiche, la prima cooperativa femminile della Valle del Turano, attraverso la firma di una convenzione ufficiale. Questa assegnazione rappresenta un risultato concreto dell’intervento realizzato nell’ambito del progetto “Borghi del Turano”, dimostrando come gli investimenti nelle aree interne possano generare lavoro, mobilità e nuove opportunità imprenditoriali.

Atipiche, specializzata nella produzione di alimenti fermentati e nel recupero di pratiche tradizionali di trasformazione alimentare, utilizzerà il laboratorio per la produzione di verdure fermentate, tempeh e bevande non pastorizzate, valorizzando ingredienti locali e di stagione. Lo spazio ospiterà inoltre attività formative, laboratori esperienziali ed eventi gastronomici aperti alla comunità e ai visitatori.

Un modello di rigenerazione territoriale

Questa iniziativa rappresenta un passo concreto verso la valorizzazione delle filiere locali, favorendo la crescita di nuove competenze nel settore agroalimentare e la creazione di nuove sinergie tra i borghi della Valle del Turano. Il laboratorio si configura come uno spazio produttivo e sociale, capace di attrarre nuove energie imprenditoriali, consolidare il tessuto economico locale e promuovere un modello di sviluppo sostenibile e inclusivo nelle aree interne.